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Dry Aged & Co. by Tanja Eichhorn

Autor:Tanja Eichhorn , Date: März 9, 2020 ,Ansichten: 325

Dry Aged & Co. by Tanja Eichhorn

Autor:Tanja Eichhorn
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: HEEL Verlag
veröffentlicht: 2015-03-08T16:00:00+00:00


Vier wunderschöne Ribeyes mit einem Gesamtgewicht von 2185 g waren die Ausbeute nach drei Wochen Trockenreifung, Auslösen und Parieren. Zur Erinnerung: Wir hatten 8900 g Fleisch inklusive Knochen in den Reifeschrank gehängt …

REZEPTE

RIND

PREMIUMFLEISCH

FÜR KENNER

RIBEYE BONE IN

T-BONE

RINDERFILET

CHATEAU-STÜCK

DRY

AGED

American Burger

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

650 g Hackfleisch vom Charolais-Rind, dry-aged, am besten aus dem Nacken

8 Scheiben Cheddar

4 Burger-Brötchen oder rustikale Roggenbrötchen

1 Tomate

ca. 24 Blätter Rucola

50 g rote Zwiebeln

Ketchup

Senf

Mayonnaise nach Geschmack



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